LA BAITELLA - Gastronomia


	Qualità, impegno, amore e concretezza Potrei iniziare a parlarti del mio negozio raccontandoti poeticamente la storia, invece mi voglio presentare come un sognatore, che nel 1987 abbandona un lavoro che non si sentiva addosso e decide di aprire un negozio specializzato in formaggi con un idea diversa di qualità. Questo termine, qualità, che tanti usano abbondantemente, ma che il più delle volte non corrisponde alle attese. Un formaggio di “qualità”. La sola parola qualità non basta, ci vuole impegno per conoscerla, scovarla, entrare con lei in un mondo fatto di scelte difficili e di tanto lavoro, bisogna saperla capire, rispettare e amare. E non basta ancora, devi essere capace di trasmetterla, di divulgarla con la stessa modestia con la quale ti si è presentata. Nel mio negozio non troverai mai un numero ad attenderti, ma una seggiola per accoglierti, perché il più delle volte, si parla di lei. Il bello di questo lavoro, è che ti senti come un bambino che crescendo scopre sempre cose nuove... e buone! Ma questa storia, forse un giorno te la racconterà mio figlio.
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